Вверх
Вернуться в раздел Рецепты

Каре ягненка

от повара Юрия Британ­Леоновича
4

011. Берем по 50 г цукини, баклажана, болгарского перца и репчатого лука и шинкуем крупными дольками.

 

022. 300 г баранины на трех косточках  натереть солью, перцем, чесноком и оливковым маслом, дать пропитаться.

 

033. Нарезанные овощи обжарить с солью и перцем на сковороде до полуготовности, добавить куриный бульон, тимьян, протушить.

 

044.  Мясо слегка обжарить на гриль-­сковороде до образования золотистой корочки, затем запечь в духовке при t 210 С в течение 7­10 минут до прожарки медиум.

 

055. Овощи выложить в глубокую тарелку горкой, полить куриным бульоном, сверху выложить готовое каре ягненка. Украсить блюдо веточками тимьяна, луком-­пореем.

 

Так что же такое каре ягненка и имеет ли название этого блюда какое-либо отношение к одноименной стрижке? Оказывается, связь между этими двумя каре имеется, причем самая прямая: оба происходят от французского слова carrе – «квадрат, четырехугольник». Стрижка каре по-французски зовется carreau — «квадратик»: прямая челка и ровно обстриженные вокруг шеи волосы.

То же и с мясом ягненка. Каре называется квадратная вырезка из ребер. Обычно ее разделывают на отдельные части, с косточкой в каждой, и готовят в соответствии с выбранным рецептом.

logo

г. Липецк, ул. Первомайская, д. 35,
тел. /4742/ 77-06-28


Вернуться в раздел Рецепты

Комментарии закрыты.